El pasado 13 de octubre se llevó a cabo la XX Reunión Anual de la Sociedad Veracruzana de Salud Pública en la Facultad de Medicina de la Universidad Veracruzana, con la que el Programa Come Consciente colaboró como parte de las iniciativas implementadas por la Coordinación de Estilos de Vida Saludable (ESVISA) de la Secretaría de Educación de Veracruz.
Coral González, Gerente de Políticas Alimentarias de Mercy For Animals Latinoamérica y responsable del programa Come Consciente en México, explicó a los asistentes los beneficios de llevar una alimentación a base de plantas, así como el proceso a través del cual se ha implementado este programa internacional de manera exitosa en las escuelas de Veracruz, en las que actualmente se sirven 925,000 comidas veganas.
Dentro de este espacio, el chef Francisco Javier Cuevas Ferrer, Presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano, dirigió una muestra gastronómica que incluyó platillos del recetario Estrategia Lunes Consciente, que cuenta con 26 deliciosas recetas especialmente diseñadas por el equipo de especialistas, chefs, nutriólogos y médicos del programa para las escuelas de Veracruz.
Una alimentación a base de plantas es ideal para cualquier etapa de la vida y los beneficios para los niños son muchos. Tiene un bajo contenido de grasa y sodio, un alto contenido de potasio, fibra y varios antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. Además, coadyuvan a tener un corazón más saludable, reforzar el sistema inmune y prevenir el desarrollo de alergias.
Te invitamos a conocer más sobre Come Consciente y sus esfuerzos por mejorar la alimentación de los niños y jóvenes de México. El programa agradece a la Coordinación de ESVISA de la Secretaría de Educación de Veracruz y al Consejo Gastronómico Veracruzano por las facilidades brindadas para llevar a cabo esta muestra gastronómica.