Los sustitutos a base de plantas de la carne, los huevos y lácteos tienen una presencia cada vez más fuerte en el mercado. En numerosas ocasiones hemos hablado de los múltiples casos de éxito de empresas que han incursionado en esta industria, como Impossible Foods y Beyond Meat, cuyos productos de distinguida calidad emulan casi a la perfección la textura y el sabor de la carne de los animales. Y ahora, un informe elaborado por The Good Food Institute (GFI) ha anunciado que todos estos alimentos están por volverse cada vez más accesibles para la mayoría de los presupuestos.
¿Por qué es importante que estas empresas tengan éxito? Si las personas pueden escoger un alimento a base de plantas económico, que sepa y huela a los platillos que ya conocen, no habrá razón para que sigan financiando a la industria pecuaria que lastima a los animales y al planeta para generar sus ganancias. Los millones de personas que deciden eliminar la crueldad de su plato y elegir alimentos compasivos están reformando al sistema de alimentación. Gracias a personas como tú, que apoyan estos productos, podemos vislumbrar un futuro en el que estos sustitutos sean accesibles para todos.
¿Quieres poner tu compasión en acción? Mientras logramos que las compañías sin crueldad tomen control del mercado, ayúdanos a cambiar la vida de los animales que sufren hoy explotados por la industria pecuaria. Sé parte del movimiento #YoMeUno y juntos pidámosles a las empresas que rechacen las prácticas más crueles en sus cadenas de suministro. Y no olvides descargar la Guía vegetariana para principiantes para descubrir lo delicioso y económico que es comer sin crueldad.
El reporte elaborado por la Investigadora Sénior de GFI, Liz Specht, explica que aunque los alimentos a base de plantas utilicen una fracción de los recursos utilizados para producir huevos, lácteos y carne, los precios elevados de productos como los de Beyond Meat se deben a obstáculos en la capacidad de estas empresas para conseguir las materias primas a bajo costo:
Incluso con el significativo crecimiento reciente, toda la industria de la carne a base de plantas sigue operando a una escala extremadamente pequeña en relación con la industria pecuaria. La carne a base de plantas aún representa tan solo el 1% aproximadamente del mercado de carne en los Estados Unidos, y cerca de una décima parte del 1% a nivel mundial. La escala en este momento limita la capacidad de las empresas para negociar el precio de sus materias primas (soya, chícharos, etc.).
Además de este factor, habló sobre la dificultad actual para acceder a estos ingredientes. Por ejemplo, la proteína del frijol de soya es uno de los componentes principales en la carne de Impossible Foods, y actualmente, los productores de soya manejan este ingrediente como subproducto derivado de sus procesos principales como la fabricación de aceite de cocina y comida para los animales explotados en la industria pecuaria.
Sin embargo, para Spetch, problemas como estos y la falta de una infraestructura adecuada tienen sus días contados:
Es casi inevitable que la industria de la carne a base de plantas eventualmente sea competitiva en costos con la carne de animales. De hecho, este punto de inflexión puede suceder relativamente pronto, dada la reciente ráfaga de actividad que refleja la nueva capacidad de producción entre las compañías ya existentes y la nueva participación de empresas con recursos masivos.
Esta es la realidad, cada vez es más común ver que corporaciones gigantescas como Nestlé, DuPont y Tyson deciden apostar por el mercado de los alimentos vegetales; el rápido crecimiento del mercado provocará que llegue el momento en el que los proveedores de materia prima deseen invertir en una infraestructura específica para los productos a base de plantas, y esto causará inevitablemente que los precios disminuyan. Pero para poder lograrlo, es necesario que sigas apoyando a estas compañías.
¿Quieres poner tu compasión en acción? Mientras logramos que las compañías sin crueldad tomen control del mercado, ayúdanos a cambiar la vida de los animales que sufren hoy explotados por la industria pecuaria. Sé parte del movimiento #YoMeUno y juntos pidámosles a las empresas que rechacen las prácticas más crueles en sus cadenas de suministro. Y no olvides descargar la Guía vegetariana para principiantes para descubrir lo delicioso y económico que es comer sin crueldad.