El día de hoy, el Congreso de la Ciudad de México aprobó un punto de acuerdo que beneficiará la salud de cientos de miles de personas en la capital del país. El Diputado Miguel Angel Macedo Escartín, integrante del grupo parlamentario del partido político Morena, lo propuso luego de sostener conversaciones con Dulce Kim, Especialista en Políticas Alimentarias de Come Consciente.
El documento aprobado exhorta a diferentes organismos públicos de la Ciudad de México, como el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), la Secretaría de Inclusión y Bienestar Social (SIBISO) y la Secretaría de Educación Ciencia, Tecnología e Innovación (SECITI), para que consideren implementar un día a la semana la sustitución de carne, lácteos y huevos por proteínas vegetales en sus comedores comunitarios, principalmente como una medida para combatir la obesidad infantil, que afecta a más de 11 millones de niños y adolescentes en México. Lo expresó así en el congreso el Diputado Miguel Angel Macedo Escartín:
“La obesidad infantil es un problema de salud grave, ya que según datos de la UNICEF, México ocupa el primer lugar mundial en niños con obesidad […] Este problema no se tiene que tomar a la ligera, ya que según la OCDE se estima que en 2030 el 40% de los adultos mexicanos tendrán obesidad […] De mantener las cifras mencionadas, la incidencia de enfermedades crónicas aumentará.”
La implementación de programas de reducción de consumo de carne es una tendencia mundial que ha sido identificada por instituciones públicas y privadas como una de las maneras más efectivas de mejorar la salud pública, proteger el ambiente y preservar recursos. De acuerdo con numerosos expertos en salud, una alimentación rica en vegetales, leguminosas y otras fuentes de proteína a base de plantas está asociada con menores tasas de obesidad, colesterol e hipertensión, así como un menor riesgo de desarrollar cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Además, reducir el consumo de carne también tiene un impacto positivo en el ambiente, ya que disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de recursos naturales esenciales como el agua y el suelo.
Gracias a un acuerdo en colaboración con Come Consciente, la Secretaría de Educación de Veracruz se comprometió en 2018 a servir comidas veganas cada lunes en sus comedores escolares, lo que equivale a un total de 925,000 comidas a base de plantas al año. Se espera de que el programa reduzca las tasas de obesidad infantil y desnutrición en ese estado, el segundo más grande de México.
El programa Come Consciente tiene como objetivo asesorar a instituciones educativas, hospitales y empresas para que puedan ofrecer platillos veganos, saludables y sostenibles en sus comedores. Cualquier institución pública o privada puede recibir esta asesoría de forma gratuita. Visita este sitio web para obtener más información sobre el programa. También puedes descargar gratis la Guía vegetariana para principiantes si te interesa conocer los aspectos fundamentales de la alimentación a base de plantas.