De acuerdo con información de TecReview, el Centro de Investigación y Desarrollo de Proteínas (Cidpro) es una iniciativa del Tecnológico de Monterrey, FEMSA y Dharma Capital cuyo objetivo es crear proteínas de origen vegetal que sustituyan los productos derivados de la explotación de los animales y combatan la desnutrición y el hambre.
Desde su lanzamiento en el 2017, Cidpro ha creado siete productos a base de plantas ricos en proteínas, los cuales han tenido una exitosa aceptación por parte de los consumidores. Una reconocida empresa líder en la producción de bebidas carbonatadas ya ha incorporado una de sus proteínas solubles a su línea de productos.
La iniciativa de este centro es otra propuesta ambiciosa para revolucionar el sistema de comida actual. Los hechos no pueden seguir siendo ignorados por más tiempo, la explotación industrial de animales es uno de los métodos más ineficientes para la producción de comida. La industria de la carne y los lácteos por sí solas contaminan más que la industria petrolera y que todos los medios de transporte en el mundo.
Además, generar alimentos a base de plantas requiere solamente una fracción de los recursos empleados en la producción de la carne, los lácteos y los huevos, y el terreno necesario para alojar a los animales explotados, sumado al terreno usado para cultivar su alimento, es mucho mayor al que se emplearía si los humanos consumieran las plantas directamente. De hecho, un estudio reciente de la Universidad de Lancaster reveló que actualmente ya se cosecha suficiente alimento, incluso para la población proyectada para el 2050, aunque para lograr esto, sería necesario que todo el mundo adoptara el veganismo.
Adoptar una alimentación a base de plantas no solo ayudará al planeta y a nuestra salud. Cada año, miles de millones de animales explotados como alimento padecen una existencia peor que una película de terror. Son sometidos a dolorosas mutilaciones, les cortan el pico o los testículos sin darles nada para aliviar su dolor, y viven toda su vida en sucias jaulas tan pequeñas que no pueden darse la vuelta, para al final, ser asesinados de forma violenta.
No necesitamos nada que provenga de los animales para vivir saludablemente y, como se ha demostrado, existen otros métodos más eficientes para cubrir nuestros requerimientos nutricionales. Propuestas como la de Cidpro, la carne cultivada en laboratorio, o los esfuerzos de Beyond Meat para para sustituir los productos derivados de la explotación animal, son evidencia de que el futuro será vegano. Las estadísticas demuestran que el número de personas que han decidido sacar a los animales de su plato va en aumento y se está influyendo al mercado de una manera muy importante. Cada vez más compañías líderes en la industria alimentaria invierten en opciones a base de plantas, pero aún necesitamos de tu apoyo.
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