De acuerdo con un estudio realizado por el Departamento de Salud Pública de Nuffield (Nuffield Department of Population Health) y la Escuela Oxford Martin, un impuesto a la carne, tanto procesada como sin procesar, podría salvar más de 220,000 vidas y ahorrar más de 40 mil millones de dólares en costos de atención médica cada año. El estudio indica que en los países de altos ingresos, la carne roja tendría que ser un 20% más cara y la carne procesada, como el tocino y las salchichas, tendría que costar el doble de su precio actual para considerar los costos de salud asociados con su consumo.
El consumo de carne roja y procesada excede los niveles recomendados en la mayoría de los países de ingresos altos y medios. Esto está teniendo un impacto significativo no solo en la salud personal, sino también en los sistemas de salud, que en muchos países son financiados por los impuestos recaudados, y en la economía, que está perdiendo su fuerza laboral debido a la mala salud y el cuidado de los miembros de su familia que se enferman.
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