Un nuevo estudio realizado por académicos de la Universidad de Oxford encontró que el consumo de carne roja y carne de aves al menos tres veces por semana está relacionado con un mayor riesgo de desarrollar diferentes enfermedades. Los resultados de la investigación fueron publicados en BMC Medicine y se basan en el análisis de estudios realizados a 474,985 mujeres y hombres del Reino Unido:
“Un alto consumo de la combinación de carne procesada y sin procesar se asoció con un mayor riesgo de cardiopatía isquémica, neumonía, enfermedad diverticular, pólipos en el colon y diabetes, y una alta ingesta de carne de pollo fue asociada con mayores riesgos de enfermedad por reflujo gastroesofágico, gastritis y duodenitis, enfermedad diverticular, enfermedad de la vesícula biliar y diabetes.”
Los resultados también revelaron, tras considerar otros factores relacionados con el estilo de vida, que por cada 70 gramos de carne roja procesada y sin procesar que se consumen diariamente, se eleva el riesgo de enfermedad cardíaca en un 15% y de diabetes en un 30%. Lo anterior debido a los ácidos grasos saturados que contiene la carne. De igual forma, la investigación encontró que 30 gramos de carne de ave consumidos al día aumentan el riesgo de desarrollar enfermedad por reflujo gastroesofágico en un 17% y el riesgo de diabetes en un 14%, como lo explica el artículo publicado por The Guardian sobre el estudio.
Esta no es la primera vez que estudios científicos dan a conocer el impacto negativo que el consumo de carne tiene en la salud. Desde hace más de cuatro años, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ubicó a las carnes procesadas en la misma categoría de riesgo de cáncer que la exposición al asbesto y fumar cigarrillos. Además, el año pasado otro estudio estableció la conexión molecular entre la carne, las dietas lácteas y el riesgo de cáncer.
Comer carne no solo nos daña a nosotros, también afecta al planeta y la vida de millones de animales víctimas de este cruel sistema alimentario. Entonces, ¿para qué seguir apoyando a esta horrible industria? Pronúnciate a favor de la salud y de la compasión al elegir deliciosos y nutritivos alimentos a base de plantas.
