De acuerdo con The Guardian, un estudio realizado por Biobank Reino Unido, en el que participaron medio millón de personas, reveló que quienes consumen un promedio de 76 g de carne (roja o procesada) por día, presentan un riesgo 20% mayor de padecer cáncer intestinal, comparado con quienes tienen una ingesta promedio de 21 g por día. El Departamento de Salud y Asistencia Social (DHSC, por sus siglas en inglés) incluso sugirió que las personas que consumen al día más de 90 g de carne roja o procesada no deben comer más de 70 g, debido a su relación con el cáncer de intestino.
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Esta no es la primera vez que se realizan importantes estudios sobre el consumo de carne y su vínculo con las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. En 2018, investigadores del Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (World Cancer Research Fund) y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer (American Institute for Cancer Research), encontraron pruebas fehacientes de que consumir todo tipo de carne aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. De acuerdo con un estudio realizado por el Departamento de Salud Pública de Nuffield (Nuffield Department of Population Health) y la Escuela Oxford Martin, un impuesto a la carne salvaría más de 220,000 vidas y ahorraría más de 40 mil millones de dólares en costos de atención médica cada año.
Cada vez son más las instituciones de salud y de investigación científica que llegan a un consenso sobre los daños que el consumo de carne puede ocasionarle al ser humano. El año pasado, un estudio con sede en la Universidad de Oxford, concluyó que la alimentación a base de plantas podría evitar la muerte de ocho millones de personas.